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做各种肉类要加小苏打，从沾水牛肉、水煮肉到肉丸子，这个技术总是很受欢迎。水产品如虾和鱼丸也可以用。
原理：由于肉类蛋白质的等电点一般在弱酸性条件下，这时候肉的吸水性是差的。如果加碱，就能让肉类蛋白质带更多的电荷，让肉和水的亲和能力加强。这样，一斤肉能吸进去三两水，自然会变得更加柔嫩。肉变得膨大了，成本也就降低了。
鉴别：加了碱的肉基本上吃不出肉丝儿来，连是什么肉都几乎吃不出来，嫩到省牙的程度。
小苏打的妙用：
1、小苏打可以用来制作汽水饮料。
2、小苏打可以用来制作灭火器。
3、用小苏打洗碗，既能把油污洗得干干净净，而且不伤手。除了瓷器之外，山东小苏打价格，用小苏打来清洁不锈钢、铜锅或铁锅等材质的用品，也能光亮如新。
4、热水壶壶胆中的水垢也能用小苏打来清洁。
5、长期使用冰箱之后，有一种难闻的气味，把小苏打放在一个小盒子里，放置在冰箱里，就能起到除臭的作用。也可以用蘸有小苏打水的布子擦拭冰箱里面。
6、如果家里有小宠物，地毯上难免会有尿骚味，在地摊上撒一些小苏打就能起到去除异味的作用。水泥地面的话则用小苏打与陈醋混合在一起冲刷地面，效果同样不错。
7、将小苏打、淀粉混合在一起可以起到去除身体异味的作用。
8、取一点小苏打与牙膏混合在一起，可以除臭，同时让牙齿更加炫白。
9、小苏打可以充当干燥剂，放在鞋子里能吸收鞋子中的潮气，同时还能去除鞋子里的味道。
10、用小苏打和燕麦片做面膜，有助于改善肌肤。
11、在洗发水中增加一点小苏打，能清除残留的发胶和定型膏，同时有利于修复受损头发。
12、蜜蜂或蚊虫叮咬之后，小苏打和醋调在一起，涂抹在叮咬处，可以止痒。
13、澡水中放一点小苏打，能缓解全身疲劳；床单上撒一点小苏打，能预防儿童湿热性皮疹。
小苏打—超好用的天然除臭剂：
小苏打粉是超好用的天然除臭剂，如果你常用小苏打溶液当清洁剂清洗餐具、炊具时，可以避免洗槽排水产生臭味；若排水管堵塞时，山东海化鸢都小苏打，可将一杯小苏打粉倒入，再注入热水，就可解决！
l 清洁餐具 以抹布或植物菜瓜布沾小苏打溶液洗涤碗筷餐具，可迅速而切实的除去油污，冲洗又容易，不但省水，而且又不虑有清洁剂的残留问题，因为它也可以吃，使用安全，山东生产小苏打的厂家，所以纵使没充分冲洗干净也无所谓。
l 清洁抽油烟机 将小苏打膏涂在抽油烟机脏污处，静待一会儿，再怎么顽强的油垢，都可以擦拭干净。
l 清洁砧板 在砧板上洒上一层小苏打粉，再用刷子刷洗一下就可以，不但可去除砧板上的污渍，小苏打，而且还能除臭。
l 清除茶垢 以微湿的手指或海绵沾取少许小苏打粉，用以擦拭沾有茶垢的部分，就可轻松去除茶垢，效果比任何方法或清洁剂都来得快速，而且完全不会刮伤杯子茶具又省水。
l 清洁地板 将抹布或拖把浸入小苏打水中，扭干后再擦拭地板，再将拖把以清水洗净，然后擦拭一、二遍即可。
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